Question 1

Warum wird Honig mit der Zeit fest?

Accepted Answer

Naturreiner Honig bildet mit der Zeit deutlich sichtbare Kristalle (auch Honigblüten genannt). Er verfestigt sich und die Streichfähigkeit nimmt deutlich ab. 
 
Dies ist ein natürlicher Prozess namens Kandieren. Der Honig kann dann in ein lauwarmes Wasserbad gestellt werden und wieder cremig gerührt (Raps,Linde etc.) bzw verflüssigt (Akazie, Wald) werden.
 
Stellen Sie den Honig möglichst nicht in den Kühlschrank, da kühle Temperaturen das Kandieren beschleunigen.
 
Das Kandieren ist zwar auf der einen Seite für den Verbraucher lästig, auf der anderen Seite ist es ein Qualitätsmerkmal für echten Honig, da Honigverfälschungen (z.B. mit Reissirup) nicht kandieren.

Question 2

Wie kommen die unterschiedlichen Sorten zu Stande?

Accepted Answer

1.) Standort
Die Bienen werden an bestimmten Trachtquellen platziert. Durch ihren Sammelradius von maximal 2km können die Trachtquellen entsprechend eingegrenzt werden.
 
2.) Blühperiode
Glücklicherweise blühen nicht alle Trachtpflanzen gleichzeitig. Dadurch sind mehrere Ernten pro Jahr von jeweils unterschiedlichen Trachtpflanzen möglich.
 
Zu guter Letzt werden unsere Honige regelmäßig untersucht. Dabei gibt es genaue Vorgaben ab wann ein Honig "Rapshonig" "Brombeerhonig" etc. genannt werden darf.
Kurzum: Durch eine Pollenanalyse des Honigs kann die genaue Trachtquelle der Bienen identifiziert werden. Und der Honig dar den entsprechenden Namen tragen.

Question 3

Wo kann Ich Honig der Imkerei Schmutzler im Laden kaufen?

Accepted Answer

Schauen Sie auf dem Menüpunkt "Partner/Verkaufsstellen"
 
Dort finden Sie eine fortlaufend aktualisierte Liste unserer Wiederverkäufer

Question 4

Warum liegt manchmal eine dünne Schaumschicht auf dem Honig?

Accepted Answer

Honig ist von Natur aus flüssig und würde "roh abgefüllt" sehr schnell kandieren. Um die cremige Konsistens des Honigs zu erreichen, die Kunden so sehr schätzen, muss der Honig gerührt werden. Dabei wird Luft unter die Honigmasse gehoben. Vor dem Abfüllen ruht der Honig eine gewisse Zeit und dabei kann eine Schaumkrone entstehen. 
 
Nach dem Abfüllen kann im Glas ebenfalls noch etwas Luft nach oben steigen und eine kleine Schaumschicht entstehen. Diese kann aber bedenkenlos verzehrt werden. Es ist wie gesagt eine Begleiterscheinung des Cremig-Rührens

Fragen & Antworten rund um Honig

Frequently asked questions/ häufig gestellte Fragen

Warum wird Honig mit der Zeit fest?

Wie kommen die unterschiedlichen Sorten zu Stande?

Wo kann Ich Honig der Imkerei Schmutzler im Laden kaufen?

Warum liegt manchmal eine dünne Schaumschicht auf dem Honig?